一直想就“人走茶凉”之说发点议论，但心存顾虑，因为那时还在“台上”，怕遭“站着说话不腰疼”之讥。现在角色转换，到了“台下”，似乎可以“叟言无忌”了。

盛世修典，传承文化。国家质检总局主编的国家“十二五”重点规划图书《中国地理标志产品大典》（安徽卷）已编纂完成，日前由中国质检出版社和中国标准出版社公开出版发行。据悉，该大典为中英文对照，全球发行，现已被WTO世贸组织所有国家预定，《大典》（安徽卷）还将成我省外事活动的馈赠礼物。

外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

上世纪九十年代以来，尤其是2002年以后，在上级领导和相关部门的指导下，黄山区委区政府积极顺应国内外市场变化，大力调整茶类结构，整合“太平猴魁”、“黄山毛峰”两大品牌，从资金、政策等多方面进行扶持，太平猴魁、黄山毛峰茶已从贡品向商品发展，两大名茶产地有所扩大，茶农收入逐年提高。但就“太平猴魁”茶发展现状来看，也并非无限风光，尚存在许多亟待解决的问题。

茶叶的发现与利用已有4000多年的历史。作为一种植物，茶树最早起源于中国的西南部，虽然这在国际上也还有不同的观点，但大多文献认同这一看法。我国近代茶叶研究的先驱者、已故的吴觉农先生早在1922年发表过《茶树原产地考》一文，提出中国是世界茶树原产地的观点。至于饮茶始于中国，似乎国内外并无太多的分歧。

春茶、夏茶与秋茶的划分，主要是依据季节变化和茶树新梢生长的间歇而定的。在我国气候条件下，除华南茶区的少数地区外，绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的：江北茶区茶叶采制期为5月上旬至9月下旬，江南茶区茶叶采制期为3月下旬至10月中旬，西南茶区茶叶采制期限为1月下旬至12月上旬。属于亚热带和温带地区的茶区，包括江北茶区、江南茶区和西页茶区，通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的以时间分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋天茶.我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，还有按茶树新梢生长先后、采制迟早，划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。

绿茶口感清新自然，是我国制作历史最悠久、品饮群体最普遍、产量最多的茶品种类，有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁等绿茶名品。因绿茶较多地保留了茶多酚、咖啡碱、叶绿素、维生素等天然物质，具有抗衰老等功效，所以深受人们喜爱。

绿茶中首要的功能性成分是儿茶素。儿茶素又叫茶单宁、儿茶酚，是茶叶中黄烷醇类物质的总称。儿茶素具有多种生物学作用，如抗氧化作用、降低心血管疾病风险、降低肿瘤发生风险等。 　　喝绿茶有益健康。绿茶中儿茶素摄入量不同，健康效应也大不一样。